Zena recebe chef italiano paolo Betti na Settimana della Cucina Regionale Italiana *
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| Gnocchi di patate al ragù di coniglio - Créditos: Mário Rodrigues Jr. |
De 19 a 25 de outubro, restaurante dos Jardins apresenta pratos
da região do Trentino-Alto Adige criados pelo chef convidado, em parceria com
Carlos Bertolazzi
O Zena, trattoria comandada pelo chef Carlos
Bertolazzi em parceria com Dudu Pereira, participa da 15ª edição Settimana
della Cucina Regionale Italiana, entre os dias 19 e 25 de
outubro, com um menu dedicado ao Trentino-Alto Adige, região do
norte da Itália. Para a ocasião, o restaurante recebe o chef italiano convidado
Paolo Betti, da Osteria 17, de Pergine Valsugana, na província de Trento, que
atua ao lado de Bertolazzi trazendo ingredientes e preparos da cozinha de seu
território.
Pela terceira vez participando da Settimana – evento
que aproxima restaurantes paulistanos de chefs convidados diretamente da Itália
para apresentar diferentes cozinhas regionais do país –, o chef Betti trabalha
ao lado da filha Greta, em uma cozinha focada nos ingredientes da estação, de
pequenos produtores, em uma proposta voltada aos sabores de montanha.
O menu da Settimana está disponível no almoço e no
jantar e pode ser feito em três etapas (entrada, primeiro ou segundo prato e
sobremesa, por R$ 220 por pessoa) ou em quatro etapas (entrada, primeiro e
segundo prato e sobremesa, por R$ 290 por pessoa). Bebidas e serviço não estão
incluídos.
O menu do Zena começa com duas opções de entrada, a
escolher: o Ovetto
in crosta di mais, Trentingrana ed erbette di campo (ovo em crosta
de milho com queijo Trentingrana e ervas do campo) ou a Battuta di
ventresca di trota, mele, timo e limone (tartar de barriga de truta
com maçã, tomilho e limão).
Entre os primeiros pratos estão Rufioi alla
farina di segale con verze e puzzone di Moena (raviólis de farinha
de centeio recheados com couve-lombarda e queijo Puzzone di Moena, servidos com
creme de manteiga e sementes de papoula) ou o Gnocchi di patate al ragù di
coniglio (nhoque de batata acompanhado de ragu de coelho, foto).
Para etapa principal, as escolhas são entre o Filetto di
trota lardellato, il suo fumetto e bietoline (filé de truta envolto
em lardo, seu próprio caldo e acelga) e o Costolette di agnello al ginepro, millefoglie di patate e mostarda
di mirtillo nero (costeletas de cordeiro ao zimbro, mil-folhas de
batata e mostarda de mirtilo-negro).
Como sobremesa, pode-se optar pelo Strudel di mele
con salsa alla cannella (foto), preparado com maçã e molho de canela, e o Straboi alla
grappa e ribes rosso, doce frito tradicional do Trentino, servido
com grappa e groselha-vermelha.
Uma
lembrança do Trentino-Alto Adige à mesa
Para completar a participação na Settimana, o Zena
traz ainda uma ação especial para quem pedir o menu de três ou de quatro
etapas: cada cliente recebe, como cortesia, uma cerâmica exclusiva da Boa
Lembrança, criada especialmente para a ocasião.
A peça traz uma representação artística de uma
figura emblemática associada à águia que representa a região de Trentino-Alto
Adige. Além de marcar a participação do restaurante nesta edição do evento, a
cerâmica transforma parte do menu em uma lembrança física da região apresentada
à mesa.
Menu de 3 etapas: R$ 220 por pessoa
Menu de 4 etapas: R$ 290 por pessoa
Bebidas e serviço não incluídos
Chef convidado: Paolo Betti – Osteria 17
Chef da casa: Carlos Bertolazzi
Instagram:
@zenacucina
Endereço:
Rua Peixoto Gomide, 1901 - Jardins, São Paulo
Horário
de Funcionamento:
Segunda: das 12h às 16h e das 19h às 22h;
Terça a quinta: das 12h às 16h e das 19h às 23h;
Sexta e sábado: das 12h à 0h;
Domingo: das 12 às 22h
Pet
Friendly / Acessibilidade / Wi-Fi
Telefone:
(11) 3081-2158 / (11) 3082-9362
WhatsApp:
(11) 96195-8148
Sobre
o Zena
O chef Carlos Bertolazzi abriu seu Zena em janeiro
de 2009, nos Jardins, junto ao empresário Dudu Pereira, para oferecer a
gastronomia italiana da Ligúria, em um espaço que remete ao charme de uma vila
típica italiana. Em ambiente descontraído e arejado, envolto por paisagismo,
serve entradas, pratos e sobremesas feitos inteiramente no local, como seu
tradicional grissini – oferecido como cortesia –, focaccias, saladas e o
clássico e premiado Gnocchi Zena.
Aberto para o almoço e jantar de segunda a domingo,
o restaurante é bastante convidativo a quem quer apreciar ainda drinks de
receitas exclusivas, ou vinhos, expostos em uma “geladeira de padaria” –
herança do estabelecimento anterior –, que facilita o acesso e escolha do
cliente sobre seu rótulo preferido. Entre eles, está o Zena Rosso, vinho da
casa produzido artesanalmente em Monferrato, da região italiana do Piemonte, no
noroeste do país.
Créditos:
Tassia Arrais | Coletiva Comunicação
* Este conteúdo foi enviado pela assessoria de
imprensa
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